Aki egy kicsit konyít a kávéfőzéshez, az tudja, hogy csak a frissen őrölt szemekből lesz az igazi. Ez természetesen csak az egyik részlet, amire figyelni kell a kávéfőzéskor, a többit tanfolyamokon, szakemberektől lehet ellesni. A presszó kávéfőző működési elvéhez a pontos adagolás is hozzátartozik. Nagyon fontos, hogy mennyi víz, mennyi kávé és más adalék kerül ebbe az italba. Mivel a presszó kávéfőző ezeket elektronikusan méri, az adagok minden alkalommal pontosan egyformák, tehát ugyanolyan minőségű ital készül.